Når bør man bruke smult i stedet for smør i en oppskrift?

- Smults høyere smeltepunkt sammenlignet med smør resulterer i en mer flassete skorpe.

– Den smelter ikke like lett, og lager damplommer som blåser opp skorpen.

2. Ekstra knas i informasjonskapsler :

- Smult inneholder mer mettet fett, noe som fører til sprøere informasjonskapsler.

3. Bakverk med lettere tekstur :

– Smult har et lavere vanninnhold, og hindrer bakverk i å bli bløtt.

4. Nøytral smaksprofil :

– I motsetning til smør har smult en nøytral smak, som lar andre smaker skinne.

5. Varmebestandighet :

- For høytemperaturkoking, som steking, gjør smults høye røykepunkt den egnet.

6. Rimelig og tilgjengelig :

– Smult kan være mer økonomisk og lett tilgjengelig sammenlignet med smør.

7. Rikere smak i frityrstekt mat :

– Friterte varer, som smultringer, har en mer robust, velsmakende smak når de tilberedes i smult.

8. Forkorting :

– Smult fungerer som et forkortningsmiddel og hindrer glutenutvikling, noe som resulterer i møre bakevarer.

9. Allsidig for både søte og salte retter :

– Fra kjeks til velsmakende paifyll kan smult forbedre begge typer oppskrifter.

10. Forbedret smakelighet :

- Enkelte bakevarer, som tortillas, kan ha en forbedret smak når de lages med smult.

Merk :Mens smult har spesifikke fordeler, er det kanskje ikke egnet for alle dietter. Vurder individuelle preferanser og helserestriksjoner før du velger mellom smult og smør.