Hvordan lage confit (10 trinn)

Opprinnelig en metode for å bevare anda kjøtt i en tid da kjøle ikke eksisterte, confit har blitt en elegant delikatesse i seg selv. Selv om oppskriften er tidkrevende, er confit så allsidig at innsatsen er verdt. Anda, kokt og konservert i sitt eget fett, er mør og smakfull. Spis confit på egen hånd, eller bruke den som en del av en annen oppskrift
. Du trenger
3 ss salt
stor plastbeholder med lokk
4 fedd hvitløk, hakket
1 sjalottløk, terninger
6 timiankvister
Ground sort pepper
4 anda ben, lår festet
fire and vinger
liten kasserolle
4 kopper anda fett
Baking fatet med høye kanter

Forbered Duck

1. Sett en spiseskje salt i plastbeholder. Dryss halvparten av hvitløk, sjalottløk og timian i beholderen.
   

2. Plasser anda i beholderen med skinnsiden opp. Sørg for at anda bitene passer i ett lag.
   

3. Dryss anda med resten av salt, hvitløk, sjalottløk, timian og litt pepper.
   

4. Dekk plastbeholder og avkjøl i 1 til 2 dager.
   Cook Duck
   

   1. Forvarm ovnen til 225 ° C.
      
      

   2. Sett anda fett i liten kasserolle, og varm den på ovnen på svak varme til fettet smelter.
      

   3. Fjern anda fra plast container, børsting av krydder og salt.
      

   4. Sett anda i ildfast form, nok en gang gjør at det er i ett lag.
      

   5. Hell smeltet fett over anda brikkene slik at det dekker dem helt.
      

   6. Stek i ovnen på svak varme til den anda kjøtt trekker lett fra beinet. Fettet skal putre sakte, boblende veldig lett, gjennom hele kokeprosessen. Dette bør ta ca to til tre timer.