Kylling medaljonger kommer fra brystet på fuglen, men de er ikke hele brystet. Disse kotelettene veier omtrent 2 unser hver, og er selv i størrelse, vanligvis måling av ikke mer enn 2 av 2 inches og 3/4 tomme tykk. Medaljonger koke raskt og jevnt på grunn av sin ensartet størrelse, i motsetning til den varierende tykkelse i en full kyllingbryst. Husk mindre størrelse når man skal avgjøre servering deler. Du må kanskje to eller tre medaljonger til lik kjøttet du vil komme i en hel bryst.
Cutting Medaljonger

En hel kylling bryst er for ujevn og tykk til lage en medaljong uten noen innledende kutt. Begynn med å kutte brystet i to på langs, fiske kuttet slik at begge halvdelene er en lik bredde. Når du har tynnere brystfileter, kan du klippe dem til medaljong størrelse, som krever å kutte dem i halvdeler eller tredeler så hver måler ca 2 inches torget. Vask kniv og skjærebrett i varmt såpevann etter klipping rå kylling for å unngå krysskontaminering.
Forberedelse Tips for å

Små medaljonger lage mat raskt, men de er også utsatt å tørke ut. En marinade fyller kylling medaljonger med smak og fuktighet, noe som bidrar til å hindre uttørking. Bruk din favoritt marinade eller lage en enkel en ved å kombinere to deler olivenolje eller matolje med 4 deler sitronsaft, soyasaus eller matvin. Bland i krydder etter eget valg. Maismel danner et tynt belegg på medaljonger som hjelper segl i juice som de koker, så legg ca 1 teskje av maismel for hver 6 ss væske i marinaden. Velge en rask, høy varme matlaging metoden, slik som stovetop stekende eller ovn steking, vil ytterligere hjelpe medaljonger være fuktig.
Tilberedningsmetoder

Quick-tilberedningsmetoder som segl i juice fungerer godt for medaljonger. Sear de medaljonger med matlaging dem over middels høy varme til begge sider er brunet og kjøttet er gjennomstekt etter den raskeste alternativet. Du kan også bruke en liten mengde marinade eller vann i potten når du svi slik at kjøttet forblir fuktig. Ikke bruk marinade hvor rå kylling gjennomvåt - bruke fersk marinade. Alternativt lett braise medaljonger av rålekkert bare utsiden, og deretter putre dem i 1/2 tommers av buljong eller vann i 10 til 15 minutter. Steking i en varm ovn kokker medaljonger raskt, og at de ikke tørker ut som de ville under tregere steking. Forvarm ovnen til 475 grader Fahrenheit, og deretter steke den medaljonger i fem minutter per side på toppen ovnen rack. Uavhengig av matlaging metoden, bruke et steketermometer for å sikre kyllingen når en trygg indre temperatur på 165 F før servering.