Hvordan lage levende kongekrabbe

Selv om mye av kongekrabbe i USA selges som precooked, frosne ben, er det mulig i vinterhalvåret for å finne levende eksemplarer, spesielt i asiatiske markeder. Denne arten, fisket fra Beringhavet i Alaska, veier rundt 11 pounds og har fem par lange, flagrende ben som kan spenne 6 fot. Ikke overraskende, gitt den mye omtalte problemer med å fiske den raskt tappe lager, er kongekrabben en dyr fornøyelse på nivå med hummer, men den søte, silkeaktig, saftig kjøtt krever bare litt kulinariske ferdigheter til å forberede seg.
Tingene du 'll Trenger
stor pott
Skjærefjøl
Tongs
Stor, tung kniv
Bowl of isvann
Sikker Forberedelse

1. Håndter krabbe enten ved å plukke den opp av ryggskjoldet (shell) eller par bein på motsatt side av de relativt små knipetang.
   

2. Legg krabben flatt på buken på skjærefjøl. I motsetning til de fleste andre krabber, kongekrabber flytte bena langsomt og er ikke sannsynlig å nappe med plutselige bevegelser.
   

3. Sett tuppen av en skarp, tung kniv i sentrum av skallet og arbeid mot hodet til krabbe slutter å bevege seg.
   

4. Skyll krabbe grundig under kaldt vann for å vaske bort eventuelle flekker av smuss eller væske fra innsiden av krabbe.
   
   Kokt krabbe
   

   1. Varm en stor kjele med vann til det har oppnådd en rullende koke.
      

   2. Tilsett salt og andre krydder, om ønskelig. Sitronsaft, løk, sort pepper og hvitløk alle supplement krabbe.
      

   3. Bryt av krabbe ben og skuldre med en kniv, som hele krabben vil trolig være for stor til å passe i en pott .
      

   4. Drop krabbe og ryggskjoldet i kokende vann og kok i 4-6 minutter, til skallet er uhyggelig rosa /rød farge med ingen gjenværende blå eller brune flekker.
      
      

   5. Ta av krabbe fra kokende vann og legg i en bolle med isvann.
      

   6. Serveres gang kul ved å kutte åpne skallet og ben å fjerne kjøtt. Beina vil vanligvis skjære åpen med tuppen av en kniv. Dukkert i eller yr med varmt smeltet smør og en valgfri dash av varm saus.
      Dampet Crab
      

      1. Fyll bunnen 2 inches av gryten med vann og plassere en dampende trivet eller dørslag over vannivået.
         

      2. Bring vannet i kok deretter plassere krabbe ben og kropp på brettet eller dørslag når dampen begynner å samle, hjelp tang for å unngå brannsår fra damp.
         

      3. Dekk gryten og la krabbe til damp. Denne teknikken sel i den delikate smaker som ellers går tapt når krabben er nedsenket i kokende vann, uten å kreve noe ekstra steketid.
         Bilder