Plasser potten på komfyren med nok vann til å dekke hummer. Bringe vannet til en voldsom koke. Tilsett 1 ss. salt. Plasser hummer i vannet. For en butikk-kjøpte hummer, kok den i 10 minutter pluss tre minutter per pund. For et mykt skall hummer redusere tiden etter tre minutter. Lage en levende hummer på en lignende måte. Kok den i 2 minutter, og deretter redusere varmen til putre og koke hummer i 15 minutter pluss 5 minutter per 8 oz. over det første pund. For et mykt skall hummer, redusere tiden etter tre minutter.

Det er en pågående debatt om hvordan humane det er å lage en levende hummer. Ifølge Lobster Institute hummer, som insekter, ikke har et godt nok utviklet nervesystem til å føle smerte. Hvis dette er fortsatt en bekymring av deg, så kan du sette hummer i fryseren i 5 til 10 minutter. Kulden fører til at hummer å sove. Når kokt, betyr det ikke våkne opp i tide til å innse hva som har skjedd
dampet hummer

En hummer pot anbefales når dampende hummer, men det er ikke nødvendig.; en damp pot kan benyttes. Damping er svært lik kokende men tar litt mer tid. Plasser potten på komfyren med nok vann til å dekke hummer. Bringe vannet til en voldsom koke. Legg 1/2 kopp salt. Plasser en butikk-kjøpte hummer i vannet og damp den i 14 minutter pluss tre minutter per pund. For et mykt skall hummer, redusere tiden etter tre minutter. For levende hummer, damp den i 18 minutter pluss 5 minutter per 8 unser i løpet av de første 1 1/2 lbs. For et mykt skall hummer, redusere tiden etter tre minutter.
Bakt Hummer

Forvarm ovnen til 425 grader F. Stek hummer for 3 til 4 minutter , snu og stek i ytterligere 4 minutter. For mykt skall hummer, redusere tiden etter 2 minutter. Det er ikke anbefalt å koke en levende hummer på denne måten for åpenbare grunner.