Hvordan lukter en hummer?

Hummer har en saltaktig, lett søt aroma. Noen mennesker oppdager også noter av jod, salt og tang. Lukten av hummer kan variere avhengig av arten, habitatet og kostholdet til hummeren. For eksempel har hummer fanget i kalde, nordlige farvann en tendens til å ha en sterkere, mer uttalt lukt enn de som fanges i varmere, sørlige farvann.