Er det en måte å forhindre at sopp krymper før du steker dem?

Ja, her er et par teknikker for å minimere soppkrymping og opprettholde den lubne teksturen før steking:

1. Bløtlegging og drenering:

- Vask soppen forsiktig for å fjerne smuss eller rusk.

- Bløtlegg soppen i kaldt vann i ca 10-15 minutter. Dette hjelper soppen å absorbere noe og beholde størrelsen i løpet av tiden.

- Etter bløtlegging, tøm soppen grundig i et dørslag eller tørk den med tørkepapir for å fjerne overflødig 水分.

2. Salteteknikk:

- Vask og trim soppen som nevnt tidligere.

- Dryss rikelig med salt over soppen og la den stå i ca 20 minutter.

– Saltet vil trekke ut fuktigheten fra soppen, slik at de først krymper.

- Etter 20 minutter vil soppen begynne å frigjøre saften, og lage en saltlake.

- Tøm soppen fra saltlaken og tørk den deretter forsiktig med tørkepapir.

– Ved å følge disse teknikkene vil soppen ha mindre sannsynlighet for å krympe betydelig under steking.