Hvor lenge anbefaler du å koke brokkoli for å holde den mørkegrønn?

Brokkoli er en korsblomstgrønnsak som er naturlig grønn. Å koke den vil ikke endre fargen på grønnsaken, men langvarig koking kan føre til at den blir matt eller olivengrønn. For å opprettholde den levende grønne fargen, anbefales det å dampe brokkoli i stedet for å koke den. Damping bevarer fargen så vel som næringsstoffene i grønnsaken. Hvis du foretrekker å koke den, kan du tilsette natron i vannet, noe som vil bidra til å opprettholde fargen. Det er imidlertid viktig å merke seg at brokkolien fortsatt bør tilberedes raskt, da overkoking vil resultere i tap av farge og smak.