Eddik er en vanlig ingrediens i mange oppskrifter og du sannsynligvis har minst en rekke av det i skapet ditt. Blant annet bruk, er eddik brukes for å bevare fordi det dreper bakterier som kan ødelegge matvarer. Det er laget ved å oksydere etanol, eller snarere ved å utsette den for oksygen. Eddik er produsert raskt - i løpet av bare et par dager - og resultatet er en skarp, bitter smak. Syren som produserer denne smak kalles eddiksyre, og de fleste flasker eddik er laget hovedsakelig av vann for å hjelpe fortynne syre.
Making Merlot

Alle vinene er produsert av høsting, knusing og destemming druene, og forberede juice før juice er gjæret til vin. Det er på gjæring stadiet at merlot forskjellig fra eddik i en betydelig, kjemisk måte. Når vinen er gjæret, det er gjort så i fravær av oksygen. Dette bidrar til å holde oksygen og karbondioksyd molekyler sammen i druesaft å bevare alkohol. Under tapping fase, vin forseglet med en kork eller skrukork for å holde oksygen ut av flasken, noe som vil ødelegge vinen.
Kranglet Kulinariske Semantics

Selv eddik og merlot er laget på en annen måte, ved at oksygen er til stede i fremstillingen av en mens det er fraværende i fremstillingen av den andre, kan det være vanskelig å skille mellom eddik og ødelagt merlot av smak alene. Forskjellen er inneholdt i de kjemiske konstruksjoner for de to væsker. Eddik ble fortynnet eddiksyre som produseres ved tilsetning av spesifikke bakterier inn i løsningen som omdanner sukkeret direkte inn i syren. Alkohol er ikke produsert i prosessen. Selv om alkohol i merlot kan konvertere til en mild form for eddiksyre over en lengre periode - flere måneder eller mer - det inneholder ikke de andre kjemikalier som er nødvendige for konvertering av vin til eddik. Så, mens bortskjemte merlot kan ha en vinegary smak, det er ikke det samme som eddik i skapet.
Opprettholde Merlot integritets

Når en flaske merlot oksiderer, mister den sin livlighet. Det er flatt i fargen og kan smake som eddik. For å unngå dette faux eddik tilstand, alltid butikken åpnet flasker vin i kjøleskapet. Oppbevar flasker på sine sider for å holde sine korker våt. Dette bidrar til å hindre at oksygen kommer inn i flasken. Hold merlot og andre viner i en jevn temperatur på et kjølig, mørkt sted. En jevn temperatur hjelper forbindelser i vin å være intakt.