Hva er ansvaret til kjøkkenavdelingen på hotellet. Forklar hvilke stillinger denne avdelingen har?

Kjøkkenavdelingen på et hotell har ansvar for å tilberede og servere mat til gjestene. Dette inkluderer planlegging av menyer, innkjøp av ingredienser, matlaging og presentasjon av retter, og sikring av mattrygghet og kvalitet.

Kjøkkenavdelingen er typisk delt inn i flere seksjoner med hver sitt ansvar. Noen vanlige seksjoner inkluderer:

* Garde Manger: Denne delen er ansvarlig for å tilberede kalde retter, for eksempel salater, forretter og desserter.

* bakverk: Denne delen er ansvarlig for å tilberede bakevarer, som brød, kaker og bakverk.

* Kjøtt: Denne delen er ansvarlig for å tilberede kjøttretter, som steker, biffer og koteletter.

* Fisk: Denne seksjonen har ansvaret for å tilberede fiske- og sjømatretter.

* Grønnsak: Denne delen er ansvarlig for å tilberede grønnsaksretter, som supper, gryteretter og salater.

* Oppvask: Denne delen er ansvarlig for oppvask, gryter og panner.

I tillegg til disse seksjonene kan kjøkkenavdelingen også omfatte et spiskammer, hvor mat og forsyninger oppbevares, og et mottaksområde, hvor mat og forsyninger leveres.

Kjøkkenavdelingen er bemannet av en rekke stillinger, inkludert:

* Kokk: Kjøkkensjefen er leder for kjøkkenavdelingen og har ansvar for å føre tilsyn med alle sider ved kjøkkenets drift.

* Sous Chef: Souschefen er nestkommanderende på kjøkkenet og har ansvar for å bistå kjøkkensjefen med å lede kjøkkenets drift.

* Chef de Cuisine: Kjøkkensjefen er sjefskokken for en bestemt del av kjøkkenet, for eksempel gardekrybben eller konditoridelen.

* Line Cooks: Linjekokker er ansvarlige for å tilberede retter på linjen, som er området hvor maten tilberedes og serveres.

* Forberede kokker: Forberedende kokker er ansvarlige for å tilberede ingredienser til retter, som å kutte grønnsaker og kutte kjøtt.

* Oppvaskmaskiner: Oppvaskmaskiner er ansvarlige for oppvask, gryter og panner.

Kjøkkenavdelingen er en viktig del av ethvert hotell, og de ansatte i denne avdelingen spiller en avgjørende rolle for å sikre at gjestene får en positiv matopplevelse.