Hvordan Idenify Jammy frukt smaker i vin

Har du noen gang vært på en vinsmaking og hørt verten eller vin ekspert smake et glass rødvin og utbryte "jammy frukt!" Noen gang lurt på hva pokker hun snakket om? Dette descriptor brukes mer og mer for visse typer viner og med litt kunnskap, vet du nøyaktig hva du skal se etter.
Hva du trenger
2 Red vinglass
Bottle Cabernet Sauvignon
Flaske Pinot Noir
Flaske Merlot
Flaske Shiraz
Bottle Crozes Hermitage
Hvordan identifisere Jammy frukt smaker i Wine

1. Lær om "must", og hvordan det påvirker fruktighet. Det virker som en no brainer at vin ville iboende være fruktig, som det er laget av frukten selv. Dette er ganske ofte ikke tilfelle, faktisk. En drue går gjennom en enorm mengde endring før det settes i flasken sitter foran deg. Spesielt rødvin. Rødvin er laget av, ikke bare knuse drue å trekke ut saften, men når saften er pakket ut, det er overlatt til macerate med skinn av druene som det kom fra. Denne samlingen av skinn og frø kalles "must", og den er full av et kjemikalie som kalles tannin. Tannin er at munnen tørking kjemikalie som er naturlig tilstede i drueskall og teblader.
   

2. Smak tannin. Visse druer har flere tannin enn andre, og ofte, særlig hos unge vin, er det tannin som står i veien for en hel frukt smak. Et lavt tannin druen kommer over som mer frodig og, vel, jammy. Det vil si, det vil ha smaken av frukt som brukes til å lage syltetøy, som jordbær, plommer og bjørnebær. Tannin forsvinner som en vin aldre, eller som det er utsatt for luft. Gjøre dette eksperimentet: ta et glass av din Cabernet Sauvignon rett fra flasken og smake på den. Det vil uten tvil ha en uttalt tannin ting til det er slutt. Nå, hell den frem og tilbake mellom to glass tjue ganger. Når du gjør dette, smake det igjen. Det vil være mykere, lusher og, ja, mer jammy.
   

3. Smak hvordan surhet påvirker Jammy frukt smaker. Hvis du noen gang har bitt i en sitron, eller smakt sitronsaft rett, vet du nøyaktig hva en syrlig frukt smaker som. Nå, tenk om den siste gangen du smakte en skje med bjørnebær syltetøy. Betyr adjektivet "sur" eller "sure" kommer til hjernen? Sannsynligvis ikke. Dette er fordi bjørnebær, spesielt etter å ha blitt kokt ned til et bevare, er forholdsvis lav i syre. Det samme gjelder med vindruer. Noen er bare naturlig surere enn andre, og dette vil stå i veien for deres jamminess. Gjør dette: helle din Pinot Noir og Merlot side om side. Smak Pinot Noir. Det vil ha en rekke forskjellige egenskaper, men en som du kan finne, spesielt hvis det er unge og unoaked, er en svak surhet. Nå smake Merlot. Folk har ofte beskrevet Merlot som eller "fløyelsaktig", som betyr at den har mørk, rik fruktsmak, mye som en jam eller bevare. Hvordan er det at denne druen, uansett hvor den er dyrket, har et rykte for glatt, mørkt og jammy frukt? Det er naturlig lav i syre.
   

4. Smak en vin med terroir, og forstå hvordan den forholder seg til en vinens jamminess. Syrah druen er iboende en fruktig, noe lav i syre drue. Men dette er en drue som varierer i stil, avhengig av hvor i verden er det vokst. Jord spiller en vesentlig rolle i hvordan en jammy en rødvin kan være. Gjør dette: helle din Shiraz og Crozes Hermitage side om side. Disse to vinene er laget av nøyaktig samme drue, men man er vokst Southern Australia, hvor den varme solen steker for lenge voksende dager, og jorda er latterlig frodig og fruktbar, og den andre er dyrket i Frankrike, i steinete jord med strengere vekstforhold. Smak på Shiraz. Det vil være svært frukt fremover (betydning, er frukten det første du smake) og frukt, selv, vil være plommer, bjørnebær og jordbær, mest sannsynlig. Nå smake Crozes Hermitage. Du kan smake frukt, men ved siden av Shiraz, er det ikke "main event". Det vil være en jordnærhet. Dette er hva den franske refererer til som "terroir", som fritt oversatt betyr "en refleksjon av jorden." Alle vindruer reflektere, i sine respektive smak, der de ble dyrket. Varmere og mer frodige klimaet, jo mer sannsynlig vin du smake laget av at druen med smak frodig og jammy, så vel.