Hva er smak mellom ganen i vin?

Midt-ganen refererer til følelsen av tekstur, vekt og smak som en vin viser når den har lagt seg på tungen, men før den svelges. Det er her tanniner og surhet vil gjøre seg kjent. Viner med betydelig eik innflytelse vil ofte vise treegenskaper som krydder eller vanilje også her. Smaker har en tendens til å være mer salte enn de mer fruktige aromaene som oppleves på nesen, og inkluderer slike ting som:

* Urter:Basilikum, mynte, rosmarin, salvie, timian

* Krydder:Mandel, kanel, nellik, muskat, pepper

* Grønnsaker:Asparges, brokkoli, paprika, fennikel, ert

* Mineraler:Flint, grafitt, krutt, skifer, våt stein

* Frukt:Fiken, plomme, rosin, kirsebær, rips

* Treverk:sedertre, eik, vanilje