Hva er reglene for kosher mat?

Kosher mat er mat som følger de jødiske kostholdslovene, kjent som kashrut. Disse lovene er nedfelt i Toraen og beskriver hvilke matvarer som er tillatt og hvilke som er forbudt.

Tillatte matvarer

Toraen lister opp en rekke dyr som er tillatt for konsum, inkludert storfe, sauer, geiter, hjort, gaselle og antiloper. Fisk skal ha finner og skjell, og fugler skal ikke være rovfugler.

Frukt, grønnsaker og korn er alle tillatt, så lenge de ikke har blitt behandlet på en måte som gjør dem ikke-koshere. Grønnsaker må for eksempel ikke tilberedes med kjøtt, og korn må ikke lages til brød med gjær.

Forbudte matvarer

Toraen lister opp en rekke dyr som er forbudt for konsum, inkludert griser, kameler, hester, esler, kaniner og alle rovdyr. Fisk uten finner og skjell er også forbudt.

I tillegg er alle skalldyr forbudt, det samme er alle krypdyr og amfibier.

Blod er også forbudt, og kjøtt må tappes for alt blod før det kan spises.

Kashering

Noen matvarer som ikke er iboende kosher, kan gjøres kosher gjennom en prosess som kalles kashering. Denne prosessen innebærer å koke maten i vann, salte den og deretter skylle den.

Andre kashrutlover

I tillegg til reglene om hvilke matvarer som er tillatt og forbudt, finnes det også en rekke andre kashrut-lover. Disse inkluderer:

* Kjøtt og meieriprodukter skal holdes adskilt.

* Kjøtt og meieriprodukter må ikke tilberedes eller spises sammen.

* Retter som har blitt brukt til å tilberede kjøtt må ikke brukes til å tilberede meieriprodukter.

* Brød må lages med kosher mel og vann, og det må bakes i en kosher ovn.

* Vin må lages med kosher-druer, og den må fermenteres av en kosher-rabbiner.

Hvorfor følger jøder kashrut-lovene?

Det er en rekke grunner til at jøder følger kashrut-lovene. Noen mener at disse lovene er en måte å vise lydighet mot Gud på. Andre mener at disse lovene bidrar til å holde jødene friske. Atter andre mener at disse lovene er med på å skape en følelse av fellesskap blant jøder.

Uansett årsak er kashrut-lover en viktig del av jødisk kultur og identitet.