Hvor startet lønnesirup?

De tidligste bevisene på produksjon av lønnesirup dateres tilbake til urbefolkningen i Nord-Amerika, som tappet lønnetrær og kokte saften for å lage en søt sirup. Historien om produksjon av lønnesirup i Nord-Amerika kan spores tilbake til Iroquois-, Huron- og Algonquin-folket, som brukte saften fra sukkerlønnetrær for å lage et søtningsmiddel. Urbefolkningen brukte sirupen til både kulinariske og medisinske formål.

Praksisen med å tappe lønnetrær og koke saften for å lage lønnesirup ble overført gjennom generasjoner og til slutt adoptert av europeiske nybyggere. Den første kommersielle produksjonen av lønnesirup begynte på 1600-tallet i Canada, og på 1700- og 1800-tallet ble det en mer utbredt praksis også i det nordøstlige USA.

I dag er Canada fortsatt den største produsenten av lønnesirup i verden, ansvarlig for omtrent 75 % av den globale produksjonen. Provinsen Quebec er den største lønnesirupproduserende regionen i verden, etterfulgt av Ontario og New Brunswick. Produksjon av lønnesirup finnes også i USA, først og fremst i de nordøstlige statene som Vermont, New York, Pennsylvania og Maine.