Hvordan lage en Gizzard (14 trinn)

En gizzard er en tilpasset del av en mage som sliper opp mat ved hjelp av "gizzard bergarter." Fjærkre gizzards er en populær mat over hele verden. Grillet gizzards selges i gatene gjennom Asia og stuet gizzards er snack mat i Portugal. I den sørlige USA er gizzards vanligvis stekt eller kokt. Prøv deg på å forberede gizzards.
Hva du trenger
1-1 1/2 pounds av kylling gizzards
kokt ris eller nudler
1 kopp mel
1 1/2 ts. krydret salt
Vegetabilsk olje til steking
1-2 fedd hvitløk
1 stor løk, hakket
en håndfull persille, hakket
Salt og pepper
1/2 kopp vegetabilsk olje
1/3 kopp rødvinseddik
Forberedelse

1. Fjern gizzards fra beholderen og skyll godt. Kast alle kylling hjerter eller lever.
   

2. Trim overflødig fett og brusk fra gizzards. Bruk kjøkkensaks eller en veldig skarp kniv.
   

3. Skyll gizzards igjen under kaldt rennende vann. Sett dem til side i et dørslag for å renne.
   Fried Gizzards
   

   1. Parboil gizzards. Legg dem i en gryte og dekk med kaldt vann. Bring til en rullende koke. Fortsett å koke i 15 minutter.
      

   2. Bland mel og krydret salt i en plastpose eller brun papirpose. Rist godt å kombinere.
      

   3. Fjern gizzards fra varmen og hell i et dørslag i vasken. La dem avkjøles.
      

   4. Forvarm vegetabilsk olje i en stor, dyp stekepanne. En støpejern skillet er best over middels varme.
      

   5. Når gizzards er kule nok til å håndtere, plassere dem i posen med melblandingen. Rist noen ganger for å belegge gizzards godt.
      

   6. Skru opp varmen på den skillet. Tilsett belagt gizzards og stek på begge sider til den er brun, deretter redusere varmen til middels. Dekk stekepannen og la gizzards koke i 10 til 12 minutter.
      

   7. Fjern gizzards fra pannen og renne av på tørkepapir. Serveres varm med honning sennep eller grill dipping saus.
      Kokt Gizzards
      

      1. Dekk gizzards med kaldt vann i en stor gryte. Kok opp, og la det småkoke i 90 minutter. Legge lokk på gryten, men sett den på omtrent halvveis. Når gizzards er kokt og har avkjølt, tynt skjære dem.
         

      2. Surr hakket løk, hvitløk og persille. Tilsett noen spiseskjeer av oljen. Dekk til og la det småkoke i ca 10 minutter.
         

      3. Legg skiver gizzards, 1/2 kopp vann, resten av oljen og rødvinseddik. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
         

      4. Serveres varmt over nudler eller ris.