Hvordan Tørk Cure Venison

En rekke metoder kan brukes til å bevare vilt, herunder hermetisering og frysing. Imidlertid produserer tørr herding vilt en deilig godbit. Dry-herdet vilt, også kjent som vilt jerky, er en fettfattig alternativ til beef jerky. Du kan også inkludere ulike krydder som passer din gane. Denne metoden vil tillate deg å nyte vilt hele året
. Du trenger
£ 8 salt
£ 3 rørsukker
3 oz natriumnitrat
1/2 oz natriumnitritt (eller totalt 4 oz nitrat hvis ingen nitritt tilgjengelig).
Instruksjoner

1. Freeze alderen vilt i flere dager for å gjøre det enklere å kutte. Skjær vilt inn dine ønskede kutt og tykkelse.
   

2. Bland det tørre kur for vilt. Du vil trenge en unse av tørr kur per ett pund av kjøtt.
   

3. Gni tørt kur i kjøttet grundig, og legger kur mens du arbeider. Når hver brikke er dekket av vaksinen, kan du lagre kjøttet i trekasser.
   

4. Gjenta herdeprosessen med tørr kur blandingen i tre til fem dager. Dekk kjøttet helt med den tørre kur blandingen og butikken i trekasser.
   

5. Gjenta denne syklusen en tredje gang i ytterligere tre til fem dager. La kjøttet kurere helt ved at sju dager per tomme av tykkelse.