Teknisk, som HamMakingTips.com påpeker, Tasso " skinke "kommer fra svinekjøtt skulder baken - eller noen ganger også biff - i stedet for den tradisjonelle svinekjøtt benet
Origins

Tasso skinke, mens ikke godt kjent for. mainstream kokker, finner stor fordel i det opprinnelige Cajun kultur.
Bruk i oppskrifter

Tasso skinke, i motsetning til "ekte" skinke, utgjør ikke en hovedrett. HamMakingTips.com forklarer at dette krydret kjøtt vanligvis finner veien inn egg, pasta eller bønne retter som et krydder.
Tradisjonell tilberedning

For å gjøre en tradisjonell Tasso skinke, skjære kjøttet i skiver, kurere det i salt i flere timer, og deretter gni den med en blanding av hvitløk, sukker, cayenne pepper og andre krydder etter smak.
Hurtig forberedelse

HamMakingTips.com bemerker at for raskere resultater, kan du hoppe herdefasen ved hjelp av en tradisjonell skinke eller skinke biffer.