For mange retter, er reker yret kort i vann i 5 til 10 minutter for å fjerne overflødig salt. I lang matlaging retter som supper eller stuinger, kan reker legges i tørr form. Avhengig av fatet, kan reker brukes skrelles eller unpeeled, selv om kron og mynt fjernes vanligvis etter bløtlegging. Tørkede reker varierer i størrelse fra 1/2 til 3 inches. Camaron molida, eller pulverisert tørket saltet reker, kan brukes i små mengder til smaken bønner, ris eller noen ganger salsa.
Caldo de Camaron Seco

Varianter av denne reker -og-grønnsakssuppe er laget i hele Mexico, og Caldo de camaron Seco er en hyppig kantine parabolen. Klar buljong inneholder tørket saltet reker, gulrøtter, løk og andre grønnsaker, for eksempel squash eller plommetomater, krydret med hvitløk, lime og guajillo chili. Legg potetene i en mer omfattende rett. Pynt med hakket koriander, terninger avocado, mais kjerner eller mer reker.
Arroz eller Frijoles Blancos con Camaron

Cook hvite bønner eller ris med tørket saltet reker å live opp sin naturlige blandness. Tradisjonelle akkompagnement til bønner inneholder løk, hvitløk og plommetomater. Rice kan berikes med gulrøtter, selleri, løk og grønne erter. Andre grønnsaker, som ønsket, kan legges til begge rettene. Pulverisert tørket saltet reker kan brukes som et krydder snarvei. Legg koriander mens matlaging eller som garnityr.
Salsa con Camaron

Den retter av den meksikanske kyst provinsen Oaxaca inkluderer camaron som en ingrediens selv i vanlig grønnsak-bare salsaer. Hakk og bland camaron med tomater, paprika, løk og koriander for å skape en Oaxacan spesialitet.
Tortitas de Camaron

Tradisjonelt kokt under fasten, tortitas eller små kaker, er laget av tørkede reker, løk og poteter, hakket koriander og queso anejo, en tørr, alderen ost laget av skummet melk. Kaker kan stekes i olje eller posjert i en fisk-lager-tomat buljong.