Czy ziemniaki zawierają lipidy?

Tak, ziemniaki zawierają lipidy, ale ich zawartość jest stosunkowo niska. Ziemniaki zawierają średnio około 0,1-0,2% lipidów. Głównymi składnikami lipidowymi ziemniaków są fosfolipidy, glikolipidy i sterole. Fosfolipidy są lipidami występującymi najczęściej w ziemniakach i odgrywają ważną rolę w strukturze i funkcjonowaniu błon komórkowych. Glikolipidy są również obecne w ziemniakach i przyczyniają się do budowy błony. Sterole stanowią drugorzędny składnik lipidów ziemniaków i biorą udział w różnych procesach komórkowych.