Ile funtów pszenicy musiałbyś zmielić, aby uzyskać 5 szklanek mąki?

Ilość pszenicy potrzebna do wyprodukowania 5 szklanek mąki będzie zależała od szybkości ekstrakcji, która odnosi się do procentu ziarna pszenicy przetworzonego na mąkę. Różne rodzaje mąki będą miały różną szybkość ekstrakcji, przy czym wyższa szybkość ekstrakcji skutkuje większą produkcją mąki na funt pszenicy.

Na przykład mąka pełnoziarnista ma zazwyczaj stopień ekstrakcji około 85%, co oznacza, że ​​85% jądra pszenicy przekształca się w mąkę. Oznacza to, że aby wyprodukować 5 filiżanek mąki pełnoziarnistej, trzeba zmielić około 1,5 funta (24 uncji) pszenicy.

Z drugiej strony rafinowana mąka, taka jak mąka uniwersalna, może mieć współczynnik ekstrakcji około 72%, co oznacza, że ​​tylko 72% jądra pszenicy zostaje przetworzone na mąkę. W tym przypadku trzeba by zmielić około 1,8 funta (28,8 uncji) pszenicy, aby wyprodukować 5 filiżanek mąki uniwersalnej.

Ponadto wilgotność pszenicy może również wpływać na wydajność mąki. Pszenica o wyższej zawartości wilgoci da nieco mniej mąki niż pszenica sucha.

Dlatego dokładna ilość pszenicy potrzebna do wyprodukowania 5 szklanek mąki będzie się różnić w zależności od rodzaju mąki i zawartości wilgoci w pszenicy.