Czy w pieczywie pełnoziarnistym są drożdże?

Chleb pełnoziarnisty zazwyczaj zawiera drożdże jako środek spulchniający. Drożdże to rodzaj grzybów, które zużywają cukry zawarte w cieście i uwalniają dwutlenek węgla, powodując wzrost ciasta. W niektórych przepisach na chleb pełnoziarnisty zamiast komercyjnych drożdży można używać zakwasu, ale w tym przypadku drożdże są nadal obecne. Zakwas to sfermentowane ciasto sporządzone z mąki i wody zawierające dzikie drożdże i bakterie.