Wymień skrócenie z masłem i będziesz miał buttercream lukier z bogatym smak i kremowa konsystencja. Buttercream jest bardziej miękki niż oblodzenia wykonane z skrócenie i topi się łatwiej, jeśli pozostaje w ciepłym miejscu. Dla zdrowszej wersji, należy użyć masła o niskiej zawartości tłuszczu; jednak pamiętać, że lukier potrzebuje trochę tłuszczu do jakości wyników. Osiągnięcie jasny biały lukier jest trudne ze względu na kolor masła, ale lukier wybielacze są dostępne w niektórych sklepach z artykułami ciasto.
Margaryna lub Spready

Tak jak masło , margaryna może być substytutem dla skrócenia w lukier. Margaryna może zawierać różne oleje roślinne, masło, produkty mleczne lub dodanych składników zdrowotnych, takich jak kwasy tłuszczowe omega. Typ podstawowy zazwyczaj zawiera zemulgowaną mieszankę olejów roślinnych i odtłuszczone mleko. Margaryna jest zazwyczaj mniej kosztowne i bardziej stabilne w temperaturze pokojowej niż masło.
Serek

Ser śmietankowy zawiera mniej tłuszczu i więcej białka, niż skracanie, zwłaszcza podczas korzystania odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Można osiągnąć jasny kolor biały, ale to nie przynosi inny smak. Tang z lukier serek zwiększa złożoność i uzupełnia większość ciast bardzo dobrze, zwłaszcza czerwony aksamit lub czekoladę. Podstawowy przepis zwykle wymaga ser, cukier puder i wanilii.
Śmietanę lub jogurt

lukier wykonane ze śmietaną lub jogurtem greckim jogurtem, w szczególności ze względu na jego gęsta konsystencja, jest najzdrowsze wersji można zrobić. Lukier wykonane wyłącznie ze śmietaną lub jogurtem ma cieńszą konsystencję i jest znacznie lżejszy niż lukier w fakturze wykonana z masłem lub skrócenia. Ma lekką tartę lub pikantny smak. Możesz również dodać śmietanę lub jogurt do masła w buttercream lukier, aby dać Ci smak, nie rezygnując że śmietankowy smak tradycyjnej.
Inne opcje niemlecznych

Aby wegańskie lub niemlecznych lukier, używać margaryny sojowego lub mleka sojowego, jak niemlecznych ryżu lub migdałów. Możesz również dodać sojowe mleko w proszku do poprawy kremowości. Możesz zrobić lukier z rafinowanego oleju kokosowego, który przychodzi w postaci stałej, wraz z mlekiem kokosowym smaku do prawdziwego kokosowego. Olej kokosowy ma niską temperaturę topnienia, więc przechowywać go w chłodnym miejscu. Możesz także użyć masła orzechowego, jak orzeszki ziemne, w lukier. Ze względu na grubość nakrętki Butters ", wiele przepisy wymagają dodawania innej substancji, takich jak masła lub śmietany, w takim przypadku można wykorzystać mleko niemlecznych lub śmietany.