Co sprawia, że ​​popcorn pop?

Popcorn to rodzaj ziaren kukurydzy, które po podgrzaniu rozszerzają się i wywracają na lewą stronę. Dzieje się tak z powodu obecności wilgoci wewnątrz jądra i twardej, nieporowatej łupiny zewnętrznej. Kiedy jądro jest podgrzewane, wilgoć znajdująca się w środku zamienia się w parę, co powoduje wzrost ciśnienia w jądrze. Wraz ze wzrostem ciśnienia bielmo (część skrobiowa) jądra mięknie, podczas gdy zewnętrzna skorupa pozostaje twarda i krucha. W końcu ciśnienie staje się tak duże, że jądro pęka, powodując szybkie rozszerzanie się bielma i wywracanie go na lewą stronę. To właśnie dzięki temu prażona kukurydza ma charakterystyczny kształt i chrupiącą konsystencję.