Czy pieprz cayenne jest zasadą czy kwasem?

Pieprz cayenne jest kwasem. Zawiera wysokie stężenie kapsaicyny, która jest związkiem nadającym papryczkom chili ich pikantny smak. Kapsaicyna to alkaloid będący rodzajem związku organicznego zawierającego azot. Alkaloidy są zazwyczaj podstawowymi składnikami, ale kapsaicyna stanowi wyjątek. Jest to słaby kwas, który może oddawać jon wodoru (H+) w wodzie.