Większość wypieki takie jak ciastka, ciasta, ciasteczka, babeczki i pieczywo wypiekane są odkryte, aby umożliwić ciasta lub ciasto do pochłaniania ciepła ze wszystkich stron, aby zwolnić pary i prawidłowo rosnąć. Po osiągnięciu odpowiedniego pieca temperaturę pieczenia dla danej pozycji, cały piec rejestruje taką samą temperaturę, jeśli działa prawidłowo. Dlatego tak ważne jest, aby utrzymać termometr w piekarniku przez cały czas, ponieważ informuje o wszelkich rozbieżności pomiędzy ustawieniami temperatury i aktualnej temperatury w piecu.
Czułość ciepła

Zapiekanki takie jak pieczone lasagne i deserów, takich jak pudding na ogół wymagają dłuższego czasu pieczenia ciast i innych niż ciasta, który wydłuża ich ekspozycji na ciepło. Dlatego też są one często pokryte zachować pary wytwarzanej podczas wypieku i aby ich górne ze spalania. W niektórych przypadkach, zadaszenia, które może być pokrywa dopasowany do patelni lub folię aluminiową, usuwa się część drogi podczas pieczenia, aby umożliwić góry do brązowego nieznacznie.
Mięso itp

pieczenia mięs działają bardziej ogólnie nazywane jest pieczenie, a większość mięs, pozostawionych bez przykrycia, aby zmaksymalizować absorpcję ciepła i stworzyć skorupę zewnętrzną chrupiące. W niektórych przypadkach jednak, jak podczas pieczenia na bardzo dużą indyka w niskiej temperaturze przez dłuższy czas, obejmujących części ptaka z folii aluminiowej utrzymuje je przed wysychaniem lub obracanie zbyt kruchy. To samo odnosi się do meatloaves, aby zapewnić, że piec całkowicie nie osuszanie górę i boki. W obu przypadkach usunięcie folii w ciągu ostatnich kilku minutach pieczenia wytwarza wykończenie chrupiące raz temperatura wewnętrzna mięsa za osiągnie bezpieczny poziom, który jest co najmniej 165 stopni Celsjusza zarówno pieczone pieczeń i pieczonego indyka.

uznają to

Przepisy udziałem niegotowane makaron lub ryż są zazwyczaj pokryte i często odkryte, aby zakończyć pieczenie, a częściowo gotowane makaronu lub ryżu zapiekanki nie są objęte gwarancją. Ogólną zasadą jest, że jeśli przepis wzywa w szczególności do pokrycia potrawy podczas pieczenia, pozostawić bez przykrycia. Jeśli zauważysz, że jedzenie gotuje szybko i top jest brązowienie, zanim czas pieczenia zależy, przykryć folią, aby lekko go od przypalenia utrzymać.