Dlaczego niektóre desery owocowe nazywane są szewcami?

Powszechnie uważa się, że termin „szewc” w odniesieniu do deserów owocowych ma swoje korzenie w praktykach kulinarnych wczesnych amerykańskich kolonistów. Jedna z teorii sugeruje, że nazwa pochodzi od sposobu przygotowania deseru, podczas którego proste ciasto na biszkopt lub ciasto jest „układane” razem i nakładane na nadzienie owocowe przed pieczeniem. Ta metoda tworzy nierówną skórkę przypominającą brukowaną ścieżkę, stąd nazwa „szewc”.

Innym możliwym wyjaśnieniem jest to, że termin „szewc” mógł pochodzić od rodzaju naczyń kuchennych, których w przeszłości używano do przygotowywania deseru. Na początku kuchni amerykańskiej szewcy często przygotowywano w głębokim naczyniu do pieczenia lub zapiekance zwanej „garnkiem szewskim” lub „patelnią szewską”. Naczynia te miały zaokrąglony, wysoki brzeg i płaskie dno, dzięki czemu idealnie nadawały się do przygotowania warstwowego deseru na bazie owoców i polewy na biszkopt lub ciasto.

Z biegiem czasu określenie „szewc” stało się szerzej rozpoznawalne i używane do opisania różnych deserów owocowych o podobnym sposobie przygotowania i wyglądzie, nawet jeśli niekoniecznie były przygotowywane w tradycyjnym garnku szewskim.