Jaka jest główna biomolekuła lodów?

Lody zawierają kilka biomolekuł, ale najważniejszą z nich jest białko. Białka są niezbędne dla struktury i konsystencji lodów, ponieważ pomagają utrzymać razem komórki powietrza i zapobiegają nadmiernemu stwardnieniu lub oblodzeniu lodów. Białka wpływają również na smak i kolor lodów. Inne ważne biomolekuły w lodach obejmują węglowodany, tłuszcze i wodę. Węglowodany zapewniają słodycz i energię, a tłuszcze przyczyniają się do bogactwa i kremowości lodów. Woda jest głównym składnikiem lodów, pomaga rozpuścić pozostałe składniki i stworzyć gładką, spójną konsystencję.