Dlaczego sok pomarańczowy jest kwasem?

Sok pomarańczowy jest kwaśny, ponieważ zawiera kilka kwasów organicznych, głównie kwas cytrynowy. Kwas cytrynowy to naturalnie występujący kwas karboksylowy, który nadaje owocom cytrusowym ich kwaśny smak. Zawiera około 5% do 8% całkowitej rozpuszczalnej substancji stałej w soku pomarańczowym. Inne kwasy organiczne obecne w soku pomarańczowym to kwas jabłkowy i kwas askorbinowy (witamina C). Wartość pH soku pomarańczowego zazwyczaj waha się od 3,5 do 4,5, co w skali pH mieści się w zakresie kwaśnym.