Czy do pieczenia bezglutenowego używasz tej samej ilości mąki ryżowej i zwykłej?

Mąka ryżowa często stosowana jest jako zamiennik mąki pszennej w wypiekach bezglutenowych, jednak nie ma takich samych właściwości jak mąka pszenna i nie można jej stosować w proporcji 1:1. Mąka ryżowa jest lżejsza i wchłania więcej płynu niż mąka pszenna, dlatego w przypadku pieczenia bezglutenowego zazwyczaj trzeba użyć więcej mąki ryżowej i mniej płynu. Dobrą zasadą jest użycie około 1,25 szklanki mąki ryżowej na każdą filiżankę mąki pszennej. Być może będziesz musiał poeksperymentować z ilością płynu w przepisie, aż znajdziesz odpowiednią równowagę.