Czy mleko odtłuszczone wymaga homogenizacji?

Nie, mleko odtłuszczone nie wymaga homogenizacji. Gdy tłuszcz jest obecny, pokrywa kuleczki tłuszczu i białek, zapobiegając zbijaniu się. W mleku beztłuszczowym tłuszcz jest usuwany, dzięki czemu białka nie pokrywają się tłuszczami, które, jeśli zostaną pozostawione na wierzchu dzbanka, utworzą mleczny film. Homogenizacja zapobiega tworzeniu się mlecznego filmu poprzez fizyczne rozbijanie grudek białek i rozprowadzanie ich w mleku.