Dlaczego mleko bawole szybko się psuje?

Błędem jest przekonanie, że mleko bawole psuje się szybciej niż mleko krowie. Na stopień psucia się mleka wpływają przede wszystkim takie czynniki, jak zanieczyszczenie bakteryjne, temperatura przechowywania i praktyki higieniczne podczas obsługi i przetwarzania. Mleko bawole z natury nie psuje się szybciej niż mleko krowie w podobnych warunkach.