Jak Dodać mascarpone

Jeśli Jadłem autentyczne Tiramisu, zjesz Mascarpone, włoski ser często używane w deserach. To udokumentowanej historii ślady w okolice Mediolanu pod koniec 16 centuryMascarpone mogą być używane przez siebie, od czasu do czasu jakiś cukier. Jest również stosowany w zabaglione. Mascarpone jest mlecznobiałe grubości Krem łatwo rozprzestrzeniać, wykonana podobny do jogurtu. Gdy świeże, pachnie mlekiem i śmietaną, i jest używany zamiast masła zagęścić i wzbogacić risotto. Nawet jeśli słyszałeś eksperci żywności nazwać marscapone, to naprawdę jest mascarpone. Znajdziesz Mascarpone wymienione jako składnik potraw regionalnych Lombardia.
To, czego potrzebujesz
lekki krem ​​
kwas winowy lub sok z cytryny
kocioł ze stali nierdzewnej podwójne sterylizowane
Filmy hankerchief
jedna kwarta miskę
termometr żywności
Największa Jak zrobić Mascarpone

1. Zbierz następujące składniki i wyposażenie: 1 litr śmietany (light light krem ​​może zakres od 18 do 30% tłuszczu mlecznego, najlepiej mascarpone jest 25% tłuszczu) 0,1 /4 łyżeczki kwas winowy (naturalny kwas roślinny pochodzi z nasion drzewa tamaryndowca 2 łyżki stołowe) lub (30 ml) łyżki cytryny juice.2 wody ze stali nierdzewnej z pokrywą kotła podwójne sterylizowane przez gotowanie chusteczkę i suszą completelyone-kwarta miskę złapać serwatkę
   

2. Ciepłe 32 uncji lekki krem ​​w nierdzewnej stali podwójnego kotła do 185 stopni (85 Celsjusza).
   

3. 1/4 łyżeczki rozpuścić kwas winowy lub 2 łyżki soku z cytryny w 2 łyżki wody.
   

4. Wymieszać sok rozpuszcza /kwas winowy z cytryny do gorącej śmietany, wymieszać. Mieszanina zgęstnieje niemal natychmiast. Przechowywać go w temperaturze 185 F przez pięć minut, mieszając od czasu do czasu.
   

5. pokryte w lodówce na 12 godzin w puli wewnętrznej ze stali nierdzewnej (lub przeniesienia czystym plastikowym pojemniku z pokrywką). Oddzielenie serwatki powinien nieco w tym czasie.
   

6. Transfer do sterylnej chusteczką. Zawiesić na miskę i przechowywać w lodówce przez 24 godziny, aby spuścić serwatkę.
   

7. Kontynuacja umieszczając mascarpone w szczelnym pojemniku, refrigerate.Use w ciągu tygodnia.