Czym są bębny?

Perkusja odnosi się do części skrzydełka kurczaka, która łączy się z główną częścią kurczaka. Znane są z charakterystycznego kształtu przypominającego podudzia (stąd nazwa), ale mniejszego rozmiaru. Drummettes można sprzedawać samodzielnie lub jako część całych skrzydełek kurczaka wraz ze skrzydełkami lub spłaszczeniami skrzydeł (segment środkowy). Udka z kurczaka można spożywać w różnych postaciach gotowanych, popularne w zastosowaniach smażonych, gdzie często przed smażeniem są polewane sosami i preferowanymi przyprawami. W kontekście kulinarnym termin „drumette” odnosi się konkretnie do tego złącza skrzydełka kurczaka, a nie do ogólnej nazwy skrzydeł.