Grande parte do salmão fumado vendidos nos supermercados já foi congelado. O peixe responde bem ao congelamento, mas seguem a regra geral de usar peixe congelado dentro de seis meses para preservar o máximo de sabor.
O Flash Congelamento

Você pode colocar pedaços de fumado salmão em uma assadeira ou outra superfície plana e congelar a bandeja. Uma vez que todas as peças estão congelados individualmente você pode envolvê-los juntos por conveniência e retirar pedaços um a um, evitando uma confusão gelada.
Quando congelar

Salmão fumado deixado no frigorífico deve ser utilizada no prazo de três dias. Se você acha que você vai ter salmão extra, congelar uma parte dele antes que ele se transforma.
Descongelar

Para descongelar salmão defumado congelada, coloque o saco fechado ou bolsa de plástico em uma tigela na pia e executar um fluxo constante de água fria sobre a bolsa até descongelado. Não use água quente ou morna.

Tipos

Se você está trabalhando com salmão fumado a quente ou a frio fumado, as regras de armazenamento e congelamento são os mesmos , embora peixe fumado a quente tem um pouco mais longevidade na geladeira.