Gruyere tem um gosto maior qualidade do que um queijo suíço padrão. O perfil de sabor tende a ter um notas de noz típicos de queijos produzidos nas cidades suíças. A consistência é amanteigado e derrete bem, tornando-o ideal para fondue. Na sua fase mais madura, perfil de sabor típico do brie inclui características ricas de cogumelos. A consistência cremosa, mas não corrimento. O gosto salgado de pares brie bem com carnes, como presunto e salmão defumado.
Rind

Gruyere casca é mantido constantemente úmido para evitar rachaduras. Quando estiver pronto, a casca vira marrom-avermelhada e é resistente, indicando que o sabor terá desenvolvido ainda mais o sabor de noz associado com gruyere. A casca de queijo brie mostra quando está maduro e pronto para comer. A casca começa a mostrar pigmentação, ou uma ligeira mudança de cor. Isto significa que o interior deve ser suave e cremosa. Você pode comer a casca de queijo brie. Não é recomendado para comer casca de gruyere deve à sua maturação ao ar livre, tornando-se sujeito a sujeira e poeira da atmosfera.
Envelhecimento

queijo Gruyere é muitas vezes com idade até cinco meses, e depois vendidos. O queijo é mais fácil de cortar na presente fase. O sabor será suave em comparação com um queijo com idade de um ano inteiro, o que é mais típico de um queijo de qualidade superior. Brie é tipicamente deixada em repouso durante pelo menos quatro semanas. Se deixada para amadurecer mais, o sabor torna-se mais forte e mais escura casca e quebradiço.
Armazenando

gruyere e queijo brie loja semelhante. Enrole o queijo em cera ou pergaminho papel e cobrir toda a roda ou cunha em filme plástico. Queijo Gruyere mantém durante três a quatro semanas na geladeira, enquanto brie só irá manter durante uma semana. Enrole os dois tipos de queijo na folha de alumínio resistente e armazenar no congelador por até três meses.