Você pode usar caseinato de sódio como substituto de gordura em queijo com baixo teor de cheddar?

Sim, o caseinato de sódio pode ser usado como substituto de gordura em queijo com baixo teor de cheddar.

O caseinato de sódio é uma proteína do leite extraída da caseína, que é a principal proteína encontrada no leite. É um pó branco solúvel em água e tem sabor levemente salgado. Quando usado em queijos, o caseinato de sódio pode ajudar a repor a gordura removida e também a melhorar a textura e o sabor do queijo.

Há uma série de benefícios no uso do caseinato de sódio como substituto de gordura no queijo. Primeiro, é um ingrediente natural seguro para consumo. Em segundo lugar, é um ingrediente relativamente barato. Terceiro, possui uma série de propriedades funcionais que o tornam ideal para uso em queijos, como a capacidade de melhorar a textura e o sabor e de inibir o crescimento de bactérias.

A quantidade de caseinato de sódio usada no queijo com baixo teor de cheddar varia de acordo com o produto final desejado. Normalmente, é usado entre 1% e 3% de caseinato de sódio. Mais caseinato de sódio pode ser usado em queijos sem gordura e com muito baixo teor de gordura.

Se você estiver interessado em fazer queijo cheddar com caseinato de sódio, há várias receitas disponíveis online. O processo não é difícil, mas requer alguns equipamentos especializados, como uma prensa de queijo.