Quais são os pedaços azuis do queijo?

O queijo azul é um tipo de queijo curado com um molde especial denominado Penicillium roqueforti. Esse mofo é o que dá ao queijo azul seus característicos veios azuis e sabor forte e picante. O mofo também ajuda a quebrar as proteínas do queijo, tornando-o mais macio e fácil de barrar.

Alguns dos tipos mais populares de queijo azul incluem:

* Roqueforte: Este é um queijo azul francês feito com leite de ovelha. O roquefort tem sabor forte e salgado e é muito utilizado em saladas e massas.
* Gorgonzola: Este é um queijo azul italiano feito com leite de vaca. O Gorgonzola tem sabor mais suave que o Roquefort e é muito utilizado em pizzas e risotos.
* Stilton: Este é um queijo azul inglês feito com leite de vaca. Stilton tem um sabor rico e cremoso e é frequentemente usado em tortas e migalhas.

O queijo azul é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversos pratos. Pode ser apreciado sozinho, como parte de uma travessa de queijos, ou adicionado a saladas, massas, pizzas e risotos.