O que acontece com o leite na leiteria?

Etapas envolvidas no processamento do leite na leiteria:

1. Recebendo: O leite é recebido nas fazendas em caminhões-tanque especializados.

2. Resfriamento: O leite é imediatamente resfriado a uma temperatura baixa para inibir o crescimento de bactérias e preservar seu frescor.

3. Esclarecimento: O leite passa por uma série de filtros para remover impurezas como sujeira, sedimentos e quaisquer detritos.

4. Padronização: O teor de gordura do leite é ajustado para atender padrões específicos. Isso envolve adicionar creme ao leite desnatado ou retirar o excesso de creme do leite com alto teor de gordura.

5. Pasteurização: Este é um passo crítico para garantir a segurança do leite. O leite é aquecido a uma temperatura elevada (normalmente entre 145°F e 161°F) durante um período específico para matar bactérias nocivas sem afectar significativamente o seu sabor e valor nutricional. Existem dois métodos principais de pasteurização:alta temperatura de curta duração (HTST) e temperatura ultra-alta (UHT) .

6. Homogeneização: A homogeneização quebra os glóbulos de gordura do leite para que permaneçam distribuídos uniformemente pelo líquido. Este processo evita que o creme suba para o topo do recipiente.

7. Aditivos opcionais: Dependendo do produto desejado, nesta fase podem ser adicionados vitaminas, minerais ou aromatizantes ao leite.

8. Embalagem: O leite processado é então embalado em vários recipientes, incluindo jarras de plástico, caixas ou garrafas de vidro.

9. Armazenamento frio: O leite embalado é armazenado em temperatura refrigerada para manter seu frescor e qualidade até chegar ao consumidor.

10. Distribuição: O leite é distribuído a varejistas, restaurantes e outros pontos de venda onde os consumidores o compram para consumo.

Ao seguir estas etapas, os laticínios garantem que o leite que fornecem é seguro, saudável e de qualidade consistente.