Substitutos para Alum em Decapagem (8 etapas)

Alum, ou sulfato de potássio alumínio, é sinônimo de decapagem, mas a eficácia do sal de alumínio parece ser menos do que se pensava. Decapagem já percorreu um longo caminho desde os dias de idade, e alum é muitas vezes substituído por substitutos que melhoram a firmeza, dando origem a uma experiência nítida com cada mordida do pickle. Substituições requerem pouco mais do que um recipiente grande por um longo pepino molho para firmar pectina antes do início do processo de decapagem real
. Coisas que você precisa recipiente
Grande
Sal
Ice Banho de água

1. Preencher um grande recipiente com água gelada.
   

2. Coloque os pepinos na água gelada.
   

3. Permitir que os pepinos para absorver 4 a 5 horas antes de decapagem para a máxima firmeza. Adicionar mais gelo, conforme necessário para manter a água gelada.
   Lime Mergulhe
   

   1. Combine uma solução de 1 xícara de grau alimentício de cal e uma xícara 1/2 sal para cada um galão de água em um recipiente grande.
      

   2. Coloque os pepinos na solução de cal e deixe de molho por 12 a 24 horas antes da decapagem.
      

   3. Escorra a solução do recipiente e lave os pepinos.
      

   4. Encha o recipiente com água fria e mergulhe os pepinos durante mais uma hora na água fresca para remover absorvida cal.
      

   5. Execute o-água fria mergulhar mais duas vezes para garantir que todos cal absorvida é removida dos pepinos.