O que o vinagre contém?

Vinagre , em particular vinagre branco destilado, contém:

- Ácido acético :Este é o principal componente do vinagre e confere-lhe o sabor amargo e o cheiro característico. É produzido quando o etanol (álcool) sofre fermentação por bactérias do ácido acético. A concentração de ácido acético no vinagre varia dependendo do tipo, mas o vinagre branco destilado normalmente contém cerca de 5 a 10% de ácido acético.

- Água :A água constitui a maior parte do volume do vinagre.

- Traçar compostos :O vinagre também pode conter vestígios de outros compostos, como minerais (por exemplo, potássio, cálcio), vitaminas (por exemplo, vitamina C, vitamina B1) e agentes aromatizantes (por exemplo, ésteres). Esses compostos podem variar dependendo da origem do vinagre e do processo de produção.

O vinagre balsâmico, por exemplo, é feito a partir de mosto de uva concentrado e passa por um processo de envelhecimento mais longo, resultando em um perfil de sabor distinto e maior concentração de compostos como polifenóis e antioxidantes em comparação ao vinagre branco destilado.