Quantos tipos de bactérias você pode encontrar no iogurte?

Normalmente existem dois tipos principais de bactérias encontradas no iogurte:

1. Lactobacilos: Lactobacillus é uma das espécies bacterianas predominantes utilizadas na produção de iogurte. Diferentes cepas de Lactobacillus como _L. acidophilus, L. delbrueckii ssp. bulgaricus, L. helveticus e L. rhamnosus_ são as bactérias de ácido láctico (LAB) comumente utilizadas na fabricação de iogurte.


2. Streptococcus thermophilus: Esta é outra bactéria utilizada na fabricação de iogurte, muitas vezes acompanhada de culturas de Lactobacillus. Sua função principal é fermentar a lactose e liberar ácido láctico, contribuindo para o sabor ácido e a textura do iogurte.