Guacamole só pode sentar-se à temperatura ambiente um pouco antes de ele começa a estragar . Fora de refrigeração, guacamole mantém durante cerca de duas horas antes de os micróbios que levam a doenças transmitidas por alimentos começam a se multiplicar a níveis perigosos. Se a temperatura do ar é de 90 graus centígrados e de cima, o guacamole requer refrigeração após uma hora. Se você comer guacamole unrefrigerated após estes tempos de segurança recomendadas, corre o risco de ficar doente.
Se é Brown

Se você perceber que o guacamole que você está servindo virou marrom , não se preocupe. Só porque guacamole unrefrigerated vira marrom, isso não significa que é ruim. O marrom que você vê é causada pela oxidação, uma reação entre o guacamole e do ar circundante. Use uma colher para roçar afastado a camada superior bronzeado -., Desde que ele não tem sido sentado mais do que os tempos recomendados
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Depois de preparar guacamole, colocá-lo na geladeira e deixá-lo lá até a hora de servir. Leve à geladeira novamente dentro de duas horas de serviço - uma hora se é um dia quente. Guarde a mistura em uma tigela com um pedaço de plástico espalhados por cima. Pressione o filme plástico levemente contra a superfície do guacamole para manter o ar fora. Guacamole caseiro mantém até três dias na geladeira. Comercialmente preparados variedades manter até cinco dias.
Refrigeração Além

O Refrigeration não ajudar se o guacamole está contaminada com bactérias desde o início. Enquanto pequenas quantidades de bactérias estão naturalmente presentes nos alimentos, em quantidades elevadas tornam-se perigosos. Lave as mãos com água morna e sabão, esfregando para um total de 20 segundos antes de manusear ingredientes guacamole. Lavar os ingredientes antes da preparação e certifique-se todas as placas de corte, utensílios e recipientes que servem são limpos e higienizados antes de começar.