Por que um milho estoura?

Quando a pressão dentro de um grão de milho excede um certo ponto, ele se abre com um som audível de “pop”. Isto se deve a uma combinação de fatores, incluindo a presença de água dentro do grão, o teor de amido e o processo de aquecimento.

À medida que um grão de milho é aquecido, a água dentro dele transforma-se em vapor. Essa pressão de vapor aumenta porque não há como escapar. Eventualmente, a pressão atinge um ponto em que excede a resistência da casca externa do grão, e o grão explode.

O teor de amido dos grãos de milho também desempenha um papel no processo de estouração. O amido é um tipo de carboidrato composto por moléculas de glicose. Quando o amido é aquecido, as moléculas de glicose se quebram e liberam energia na forma de calor. Esse calor contribui para o aumento da pressão dentro do grão.

O último fator que contribui para o estouro do milho é o tamanho e o formato dos grãos. Os grãos de milho são relativamente pequenos e têm formato arredondado. Isso significa que eles têm uma grande área de superfície em comparação com o seu volume. Isso permite que absorvam o calor rapidamente, o que contribui para o rápido aumento da pressão dentro do grão.

Quando todos esses fatores se juntam, um grão de milho irá estourar. O som de estouro é o resultado da explosão do grão e liberação do vapor de seu interior.