Como o suco de limão preserva o molho?

O suco de limão preserva o molho criando um ambiente ácido que inibe o crescimento de bactérias. A acidez do suco de limão diminui o pH do molho, tornando-o menos hospitaleiro aos microorganismos. Além disso, o ácido cítrico do suco de limão tem propriedades antimicrobianas que podem matar bactérias diretamente.

A quantidade de suco de limão necessária para conservar o molho depende do nível de acidez dos demais ingredientes do molho e do prazo de validade desejado. Um molho que contém outros ingredientes ácidos, como o tomate, exigirá menos suco de limão do que um molho que não contém. Um molho destinado a ser armazenado por um longo período de tempo também exigirá mais suco de limão.

Além do suco de limão, outros ingredientes podem ser usados ​​para conservar o molho, incluindo vinagre, sal e açúcar. Esses ingredientes trabalham juntos para criar um ambiente inóspito para bactérias e prevenir a deterioração.