Como o molho Alfredo se tornou popular?

Fettuccine Alfredo existe há mais de 100 anos, mas suas origens ainda estão envoltas em mistério. A versão mais popular afirma que Alfredo di Lelio o inventou em 1908 em seu restaurante, Alfredo alla Scrofa, em Roma. Alegadamente, a esposa de Alfredo, Inés, tinha acabado de dar à luz e perdeu o apetite, então Alfredo preparou um prato simples, mas saboroso, de macarrão fettuccine com manteiga e queijo parmesão para atraí-la a comer. Sua esposa adorou e logo a notícia da deliciosa massa se espalhou. No entanto, os historiadores da alimentação salientaram que o restaurante Alfredo só abriu em 1914 e que um prato de massa semelhante chamado “fettuccine al burro” já tinha sido documentado em livros de receitas italianos já no século XV. Apesar da incerteza sobre as suas origens, o Fettuccine Alfredo ganhou popularidade significativa no século XX, especialmente durante e após a Segunda Guerra Mundial, quando os soldados americanos estacionados em Roma se apaixonaram pelo rico e cremoso prato de massa. Eles trouxeram a receita de volta aos EUA e ela rapidamente se tornou um dos pilares da culinária italiana americana. Hoje, o molho Alfredo é um alimento básico apreciado em todo o mundo.