Qual é a reação química do vinagre e do bicarbonato de sódio?

Quando o vinagre (solução aquosa de ácido acético, CH3COOH) e o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio, NaHCO3) são misturados, eles sofrem uma reação química que produz gás dióxido de carbono (CO2), água (H2O) e acetato de sódio (CH3COONa). A equação química para esta reação é:

CH3COOH (vinagre) + NaHCO3 (bicarbonato de sódio) -> CO2 (gás) + H2O (água) + CH3COONa (acetato de sódio)

Aqui está uma explicação passo a passo da reação:

1. Quando o vinagre e o bicarbonato de sódio são misturados, o ácido acético do vinagre reage com o bicarbonato de sódio para formar ácido carbônico (H2CO3).

CH3COOH + NaHCO3 -> H2CO3 + CH3COONa

2. O ácido carbônico é instável e se decompõe imediatamente em água e gás dióxido de carbono.

H2CO3 -> H2O + CO2

3. O gás dióxido de carbono produzido na reação é responsável pela efervescência e borbulhamento observados quando o vinagre e o bicarbonato de sódio são combinados.

4. O acetato de sódio formado como produto da reação permanece dissolvido na solução.

No geral, a reação entre o vinagre e o bicarbonato de sódio é um exemplo clássico de reação ácido-base, onde um ácido (vinagre) reage com uma base (bicarbonato de sódio) para produzir sal (acetato de sódio), água e gás dióxido de carbono.