Por que um molho deve ter uma boa cor?

Existem algumas razões pelas quais um molho deve ter uma boa cor:

* A cor é uma das primeiras coisas que as pessoas notam nos alimentos. Um molho que é visualmente atraente tem maior probabilidade de ser consumido do que um molho que não o é.
* A cor pode indicar o sabor de um molho. Por exemplo, um molho vermelho é normalmente associado a sabores à base de tomate, enquanto um molho castanho é normalmente associado a sabores à base de carne.
* A cor pode ser usada para criar contraste em um prato. Um molho escuro pode destacar uma proteína de cor clara, enquanto um molho claro pode destacar uma proteína de cor escura.
* A cor também pode ser usada para avisar quando o prato está pronto . Um molho pode mudar de cor quando o prato está pronto, por exemplo, quando o molho bechamel à base de roux fica louro.
Em resumo, a cor de um molho é importante porque pode afetar o apelo, o sabor e a apresentação do prato.