Você pode substituir gotas de chocolate por chocolate derretido?

Embora as gotas de chocolate possam tecnicamente ser derretidas e usadas em receitas, elas não são um substituto direto para o chocolate derretido. O chocolate derretido é feito especificamente para derreter e tem uma textura mais lisa e consistente quando derretido em comparação com as gotas de chocolate. As gotas de chocolate são projetadas para manter sua forma quando assadas, por isso geralmente contêm estabilizadores e têm um ponto de fusão mais alto do que o chocolate derretido. Usar pedaços de chocolate no lugar do chocolate derretido pode resultar em uma textura granulada ou irregular e pode não fornecer o mesmo nível de suavidade e brilho desejado em certas receitas, como ganache de chocolate ou coberturas de chocolate.