Para uma pequena tigela de molho aioli, usar pelo menos um dente de alho -. Dois ou três é ainda melhor se você ama alho. Descasque um dente, em seguida, picar finamente, colocá-lo através de um espremedor de alho ou ralar. A forma tradicional é para esmagar o alho picado e um pouco de sal kosher com um almofariz e pilão até que o alho se torna pastosa. Falhando isso, use um espremedor de batatas ou jar pesado para esmagar o alho.
Enchanting Emulsão

marca cremosidade do Aioli vem de emulsionar gemas de ovo com óleo. Use uma ou duas gemas de ovos separados para cada 1 xícara de óleo. O azeite é tradicional no aioli, mas você pode substituir parte do óleo verde-oliva com canola ou óleo de semente de uva. Comece por bater as gemas batidas na pasta de alho, juntamente com um fiozinho de suco de limão fresco. Uma vez que é bem combinado, lentamente despeje o óleo, enquanto continua a bater a mistura energicamente. O aioli está pronto quando se torna cremosa e amarelo pálido.
Roasted Apocalipse

Para adicionar uma dimensão doce caramelizada ao seu aioli, use alho torrado em vez de alho fresco. Atire dentes descascados ou toda uma cabeça de alho com o azeite, o alho envolver em folha de alumínio, em seguida, assar em um forno de 400 graus Fahrenheit para até 40 minutos. O alho está pronto quando os dentes são suaves quando perfurado com uma faca. As cascas de alho facilmente uma vez que é resfriado. Amasse os dentes torrados, em seguida, prosseguir com a receita aioli.
Indo Bata-less

Em vez de triturar o alho e mão-mexendo os ingredientes, use um processador de alimentos para combinar os ingredientes. Pique o alho no processador de alimentos, em seguida, puré com gema de ovo. Lentamente adicione o óleo enquanto o processador de alimentos continua a puré da mistura. Você pode usar um misturador da imersão da mesma forma, depois de ter picado o alho descascado.
Aiolis alternativos

Uma vez que você já domina um alho aioli clássico , incorporar ingredientes que agregam variedade ao seu repertório molho. Regue um pouco de mostarda de Dijon para a receita básica, ou aquecê-lo com um pouco de pimenta caiena ou molho de Sriracha. Para um toque de luxo, diminuir a quantidade de azeite e adicione algumas colheres de pesto ou azeite de trufas brancas.
Safety First

Devido às gemas de ovos crus são uma parte crucial da aioli, tomar medidas para evitar doenças transmitidas pelos alimentos relacionados com ovos crus, como a salmonela. Escove fora todos os restos dos ovos inteiros, e lave-os em água fria em execução antes de quebrar as conchas. Se os idosos ou crianças vão estar à mesa, use gemas de ovos pasteurizados em vez de gemas cruas em aioli. Refrigerar aioli sobra para contanto que três dias.