Suponha que a água líquida do sorvete não contenha solutos dissolvidos. Que efeito você acha que isso teria no creme?

Se a água líquida do sorvete não contivesse solutos dissolvidos, teria vários efeitos na textura e nas propriedades do sorvete.

1. Cremosidade reduzida:
Os solutos da água líquida, como açúcar, sólidos do leite e aromatizantes, contribuem para a textura cremosa do sorvete. Sem esses solutos, o sorvete seria menos cremoso e teria consistência mais gelada e aquosa.

2. Textura mais dura:
Os solutos da água líquida ajudam a diminuir o ponto de congelamento do sorvete, evitando que fique muito duro. Sem esses solutos, o sorvete congelaria de forma mais sólida, resultando em uma textura mais dura e mais difícil de colher e comer.

3. Derrete mais rapidamente:
Os solutos na água líquida ajudam a unir as moléculas de água, retardando o processo de fusão. Sem esses solutos, o sorvete derreteria mais rapidamente, dificultando o serviço e o consumo antes que ficasse muito macio.

4. Menos sabor:
Os solutos na água líquida contribuem para o sabor do sorvete. Sem estes solutos, o sorvete teria um sabor suave, sem os sabores ricos e complexos tipicamente associados ao sorvete.

No geral, a ausência de solutos na água líquida do sorvete alteraria significativamente a sua textura, tornando-o mais duro, menos cremoso e mais propenso a derreter. Também comprometeria o sabor e o prazer geral do sorvete.